坐落於英格蘭西南部 Somerset 郡、藝術小鎮 Bruton 附近，The Newt 於 2019 年正式開幕。其前身為擁有三百多年歷史的 Hadspen Estate，核心建築為十七世紀末興建的 Georgian Manor——Hadspen House。這片土地曾由 Hobhouse 家族持有超過兩百年，也是英國著名園藝設計師 Penelope Hobhouse 的家園。如今人們熟知的 The Newt，則來自南非企業家 Koos Bekker 與設計師 Karen Roos 的願景。他們同時也是南非傳奇農莊飯店 Babylonstoren 的創辦人，因此 The Newt 延續了「農場、花園、餐桌」三者合而為一的理念。

真正讓 The Newt 聞名全球的，是其令人驚嘆的園藝景觀。整個莊園涵蓋數千英畝農地、果園與森林，而核心花園則由法國景觀設計師 Patrice Taravella 操刀。最著名的景點是名為 Parabola 的圍牆花園，一座由超過 460 棵蘋果樹、267 個品種組成的蘋果迷宮，被譽為英國最精彩的現代園藝作品之一。

除了花園之外，整個莊園更是一座活生生的鄉村生活實驗場。旅人可以體驗如蘋果酒釀造與品飲課程、蜂蜜與養蜂導覽、園藝導覽等活動，這些活動共同構成了一種極具英國鄉村特色的生活方式。

客房與公共空間大膽地讓斑駁的古老壁爐、手工修復的橡木地板，與當代頂尖設計師的燈具、大膽的自然色系壁紙瘋狂對位，並引入全英格蘭最明亮透徹的鄉野光影。最具張力的視覺時刻，莫過於站在由昔日百年穀倉（The Barn）改建的極簡玻璃暖房前——當晨霧籠罩著索美塞特的丘陵，窗外是數千株蘋果樹構成的迷宮，以及幾隻在草地上悠然漫步的綿羊。

住宿部分分為兩大區域，Hadspen House 是充滿歷史氛圍的莊園主樓，鄰近花園核心區域；Farmyard 則改建自舊農場聚落，更具度假感與家庭氛圍，擁有獨立餐廳與泳池設施。兩者風格截然不同，卻同樣展現英國鄉村生活的舒適與質感。莊園完全掌控了自己的食物主權：飯店內核心的傳奇餐廳 The Botanical Rooms，大面積運用了玻璃溫室格局，主打「零公里、當季採摘之莊園高階料理（Estate Dining）」的極致哲學。名廚團隊將清晨從莊園菜園（Vegetable Garden）中採摘、仍帶著露水的香草與蔬菜，與在地頂級和牛、現捕野味結合；隱藏在莊園內專屬的高科技蘋果西打釀酒廠（Cyder Cellar）——這裡端出將索美塞特傳統蘋果透過現代冷壓與香檳釀造法精釀的頂級 Cyder，每一口都是流動的金色液體故事。

莊園內設有極具震撼力的「Cider History Museum」與科學互動中心，為注重知性厚度與生態細節的全球品味鑑賞家，提供了超越普通五星級鄉村飯店的頂級知性深度旅行。近年來，The Newt 更逐漸成為英國最受矚目的鄉村度假目的地之一。許多旅遊評論認為，它最大的魅力不在客房，而是整座莊園本身。許多旅客甚至表示可以在園區停留三天以上而無須離開，從花園、果園、農場到 Spa 與餐廳，都足以構成完整旅程。