飯店於 1902 年開幕，最初名為「North British Hotel」，為當時鐵路時代的重要門戶，直接服務往來於倫敦與蘇格蘭的旅人。其最具代表性的鐘塔，至今仍刻意比標準時間快個 2-3 分鐘——這項傳統源自於避免旅客錯過火車的貼心設計，唯獨在跨年夜才會校正，成為愛丁堡人熟知的城市趣味。
這座愛德華時代的維多利亞式建築，見證了愛丁堡從工業樞紐轉型為藝術之都的過程。這裡不僅是當年貴族旅行的終點，更是《哈利波特》完結篇的誕生地（J.K. 羅琳曾在 552 號套房完成最後的手稿）。
建築外觀融合維多利亞時期的宏偉與蘇格蘭男爵式（Scottish Baronial）風格，石材立面、尖塔與裝飾細節，共同構築出一種莊重而不失詩意的氣質。內 部則由 Rocco Forte 集團設計總監 Olga Polizzi 親自策劃，將蘇格蘭的高地色彩轉化為室內的柔和語彙：格蘭泰（Glentanner）石楠花的紫、低地森林的苔蘚綠以及愛丁堡天空的霧灰。客房使用純羊毛的手織格子呢與質感細膩的麻布，牆上的藝術品則訴說著當地的植物誌。
館內的 Number One 長年獲得米其林星級肯定，主廚將高地鹿肉與奧克尼群島的海鮮轉化為米其林級別的藝術。而在以大量棕櫚樹裝飾、充滿裝飾藝術風格的 Palm Court，提供全愛丁堡最正統的英式下午茶，金屬托盤撞擊的清脆聲與鋼琴伴奏，構築了最經典的城市午後。
絕對不能錯過擁有一千種威士忌收藏的 SCOTCH 酒吧，在專業威士忌大使的帶領下，透過煙燻、果香與泥煤味的交織，領略蘇格蘭的血液。地理位置更是無可取代。飯店正位於王子街東端，連接愛丁堡舊城（Old Town）與新城（New Town），步行即可抵達主要景點、購物區與文化場域。
飯店保留了「J.K. Rowling Suite」，房門上仍裝飾著貓頭鷹叩門環，許多細節讓人驚喜，特別推薦愛丁堡藝穗節期間造訪，成為城市藝術舞台的一部分。
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