飯店的故事始於 1899 年。法國投資人 Gustave-Emile Dumoutier 與 André Ducamp 將原本的一片低窪土地改造成 Grand Hôtel Métropole Palace，1901 年正式開幕。當時超過 80 公尺的建築立面，被視為當時印度支那最具規模的飯店建築之一。從最初的法國殖民時代開始，Metropole 便成為外交官、作家、藝術家與國際旅人的重要聚會場所，也見證了 Hanoi 從殖民城市逐漸走向現代首都的歷程。

今天的飯店由 Heritage Wing 與 Opera Wing 組成。Heritage Wing 保存了最初建築的法式優雅，以白色外牆、深綠色百葉窗、鍛鐵裝飾、木質鑲板與中央庭院構成典雅而安靜的空間；Opera Wing 則以新古典主義風格延伸飯店的歷史氣質。兩者之間並非單純的新舊對照，而是形成一種非常典型的 Hanoi 景象——法國建築語彙與越南的熱帶植物、生活節奏與文化細節彼此融合。

若希望真正理解 Metropole 的歷史，最值得安排的是飯店的 Path of History 導覽。飯店歷史學家會帶領住客穿越 Heritage Wing，並深入地下的戰時防空洞。這座防空洞於 2011 年重新被發現，曾在 1960 至 1970 年代的戰爭期間保護飯店賓客與工作人員，其中包括 Joan Baez 與 Jane Fonda 等人物。如今防空洞已修復並開放住客參觀，讓原本看似華麗的殖民時代飯店，多了一層關於戰爭、城市與人們記憶的沉重歷史。

飯店與文學、電影之間的關係同樣令人著迷。Charlie Chaplin 曾於 1936 年入住並在此度蜜月；作家 Graham Greene 曾長期居住於飯店，其作品《The Quiet American》也與當時的 Indochina 有深刻關聯；另一位作家 Somerset Maugham 同樣曾是飯店的住客。如今三間 Legendary Suites 便分別以 Chaplin、Greene 與 Maugham 命名，讓歷史人物不只是飯店故事裡的名字，而真正成為空間的一部分。

餐飲則延續這份法越交融的文化性格。Le Beaulieu 是飯店最具代表性的法式餐廳之一，以精緻法國料理與葡萄酒為核心；Spice Garden 則回到越南本土，透過當代手法重新詮釋越南料理。La Terrasse 將巴黎街頭咖啡館的生活方式帶到 Hanoi，適合午後坐在戶外觀察城市；Le Club Bar 則以下午茶與 Jazz 音樂營造較為優雅的夜間氛圍。若想體驗更具個性的夜生活，angelina 結合法式酒吧、Whisky Lounge 與餐飲，則呈現出另一種較現代的 Hanoi。 作為 Hanoi 最具代表性的歷史飯店之一，Sofitel Legend Metropole Hanoi 近年持續獲得國際肯定，並於 2025 年獲《MICHELIN Guide》評選為 1 MICHELIN Key，同時持續受到 Forbes Travel Guide 等國際評鑑的五星肯定。這些榮譽也印證其歷經 125 年歲月後，依然維持卓越服務與經典奢華的地位。