這座新古典主義風格的城堡建於 1892 年，原址是巴黎第一個熱氣球升空場。它最初由法蘭西第三共和國總統梯也爾的遺孀所建，作為資助天才學者的學府。這段「學術與自由靈魂」的歷史，為飯店奠定了深厚的人文底蘊。1980 年代它轉型為極其神祕的私人俱樂部，直到今日，它依然保有那種「只有圈內人知道」的排他感。不像典型巴黎宮殿酒店那般張揚，而更像一位擁有深厚教養的巴黎貴族，以低調而從容的姿態，守護著法式生活最迷人的一面。

在 Saint James Paris 自然與建築共生，並由著名景觀設計師 Xavier de Chirac 重新打造約1500坪的私人花園。花園中矗立著極具代表性的凡爾賽綠色涼亭（Gazebo）與涼亭酒吧。其設計靈感正源自熱氣球的輪廓；飯店甚至在花園中設置了蜂箱，為主廚提供自家採收的純淨蜂蜜，將環保與極致味蕾體驗完美融合。室內設計由法式美學大師 Laura Gonzalez 重新操刀，呈現出一種極其大膽的「新浪漫主義」，呈現出極具戲劇感與藝術性的空間風格。她巧妙地運用了大量的植物圖騰織品、帶有東方韻味的裝飾品，以及向熱氣球歷史致敬的細節。

厚實地毯的走廊、巨大的石造壁爐、整牆的古董書籍，以及精緻的灰泥浮雕。當陽光穿過高聳的法式落地窗，灑在色彩斑斕的絲絨沙發上，空間中充滿了高度飽和的戲劇張力，讓人彷彿置身於一座現代版的宮廷博古館。

館內的米其林一星餐廳 Bellefeuille，現任主廚為 Grégory Garimbay (2024年上任)，他延續了以大自然與植物為核心的料理哲學，將飯店私人菜園的時令蔬果與精緻法餐完美融合。用餐環境宛如一座室內森林，天花板的手繪壁畫與窗外的綠意連成一氣。而飯店最著名的 Library Bar（圖書館酒吧），則是巴黎最迷人的夜色座標之一。