Les Sources de Caudalie 的傳奇始於 1999 年，飯店的選址充滿了對風土的致敬——它建立在史密斯拉菲特酒莊的土地上，飯店的名字「Caudalie」原意是品酒時衡量香氣餘韻長短的單位，這意味著這裡的一切都與「持久而優雅的餘味」有關，圍繞著「L'Art de Vigne」（葡萄藤的藝術）發展，從建築外觀到水療療程，都將波爾多數百年的釀酒文化與現代的抗老科技完美交織。

抵達飯店，如畫般的葡萄園景觀對我們敞開懷抱，建築師巧妙地使用了許多回收的古老建材——18 世紀的木材、老磚與波爾多特有的石材，將飯店打造成一個充滿時代感的「精緻莊園聚落」。彷彿是從泥土中生長出來的，整座飯店與周邊的湖泊、林間步道融為一體。客房分布在六座不同風格的小樓中，室內設計充滿了波爾多式的古典氣息：溫潤的亞麻織品、古董家具以及裝飾著葡萄藤圖騰的細節，空氣中則混合著泥土的芬芳與發酵中的葡萄香。

Les Sources de Caudalie 榮獲法國飯店最高榮譽的 「Palace (宮殿級)」 認證；館內的 La Grand'Vigne 也長年榮獲米其林二星肯定，由主廚 Nicolas Masse 主理，以 Aquitaine 與西南法在地食材為核心，呈現細膩而富有 terroir 精神的料理。從海鮮、鴿肉到葡萄元素入菜，每一道都與土地緊密相連。

飯店與法國知名保養品牌 Caudalie 有著深厚連結。當年 Cathiard 家族在修復酒莊時，發現葡萄籽中的抗氧化多酚（Polyphenols）擁有極佳護膚效果，進而催生出該品牌與後來著名的「Vinothérapie® 葡萄藤療法」。如今，館內的 Vinothérapie Spa 已成為全球最具代表性的 wine spa 之一。我們可以浸泡在富含礦物質的噴泉水中，體驗加入葡萄皮碎片與精油的「紅酒木桶浴（Barrel Bath）」，透過白藜蘆醇的修復力與專業技師的按摩，達到身心的徹底更新。

除了停留飯店，旅人亦可深入體驗波爾多葡萄酒世界：葡萄園導覽、品酒課程、調酒 workshop、自行車穿越葡萄藤，甚至直升機轉乘體驗，都讓旅程更具層次。酒店距離波爾多市區僅約 20 分鐘車程，卻像與城市屬於完全不同的節奏。