在法國西南部的朗德省（Landes），有一座遠離巴黎與蔚藍海岸喧囂的小村莊——歐仁妮萊班（Eugénie-les-Bains）。這裡自 19 世紀起便以溫泉聞名，而真正讓它成為法國美食與療癒旅行經典的，則是 Les Prés d’Eugénie。1974 年，由克莉絲汀與米歇爾・蓋拉爾（Christine & Michel Guérard）創立，這座隱身於加斯科涅（Gascogne）鄉間的莊園，如今已發展為擁有 8 公頃花園、5 座歷史建築、45 間客房與套房的 5 星級 Palace，並由 Guérard 家族第二代延續經營。

整座莊園更像一個被花園包圍的生活世界：玫瑰園、菜園、水景花園與黃楊花園散落於歷史建築之間，旅人可以在不同季節看到截然不同的景色。清晨從房間走出，穿過樹蔭與花園前往早餐；午後則可以在水景旁閱讀，或前往溫泉 Spa；到了傍晚，整座莊園在西南法國柔和的陽光下慢慢安靜下來。官方目前將這裡形容為一座「親近自然的家庭式 Palace」，這種尺度感也讓它與巴黎大型 Palace 飯店形成完全不同的氣質。

45 間客房與套房分布於莊園不同歷史建築之中，整體並不刻意追求當代精品飯店的俐落感，而是延續法國鄉間宅邸的優雅。房間多以柔和色彩、古典家具、布藝與花園景觀構成，部分客房設有露台或陽台，可以直接面向莊園的玫瑰與水景花園。住在這裡的感覺，更接近入住一座長久有人生活的法國私人宅邸，而不是標準化的豪華度假村。莊園內配有雙座花園泳池、網球場以及廣袤的法式幾何花園與草本植物園，專屬禮賓團隊可安排賓客前往周邊波爾多或雅馬邑酒莊進行私人品酒之旅。

而 Les Prés d’Eugénie 的真正靈魂，毫無疑問來自米歇爾・蓋拉爾所留下的料理傳統。Restaurant Michel Guérard 自 1977 年起便連續維持米其林三星，是法國美食史上極具代表性的餐廳之一。米歇爾・蓋拉爾於 2024 年辭世後，主廚 Hugo Souchet 與 Guérard 家族團隊接續料理精神，在歷史悠久的「皇后歷史沙龍」中，以自然、詩意與法國傳統為基礎重新演繹料理。這裡的三星並不只是餐飲榮耀，而是整個 Les Prés d’Eugénie 文化身份的一部分。

另一間餐廳 L’Orangerie 則在 2025 年取得米其林一星，讓莊園成為少數同時擁有兩間米其林星級餐廳的旅宿。餐廳位於明亮的冬季花園空間，以壁爐料理、當地食材與更輕盈的當代料理為主；此外，歷史悠久的 La Ferme aux Grives 則維持鄉村小酒館般的氛圍，以大型壁爐、烤肉與地方料理呈現另一種截然不同的西南法國飲食文化。

但如果只為了米其林三星而來，反而會錯過 Les Prés d’Eugénie 最完整的一面。這裡同樣以溫泉與健康療癒聞名，Ferme Thermale d’Eugénie 與 Sisley 合作，將當地溫泉傳統與現代美容療程結合；而米歇爾・蓋拉爾早年提出的料理哲學 Grande Cuisine Minceur ，更曾重新定義法國高級料理與健康飲食之間的關係。對今天追求 wellness、低負擔飲食與身心平衡的旅人而言，這套理念其實比單純的 Spa 更有歷史意義。