La Mamounia 的故事始於十八世紀。當時摩洛哥蘇丹 Sidi Mohammed Ben Abdallah 將這片廣闊花園贈予王子 Moulay Mamoun 作為結婚賀禮，而「Mamounia」之名正是由此而來。數百年後，這座皇家花園於 1923 年改建為飯店，並迅速成為歐洲皇室、藝術家與政商名流冬季度假的首選之地。

這裡最令人動容的人文底蘊，在於它與英國首相溫斯頓·丘吉爾（Winston Churchill）的跨世紀情緣。丘吉爾曾無數次在此下榻，並將這裡譽為「世界上最美麗的地方」，他在這裡留下了無數著名的政論手稿與描繪阿特拉斯山脈的油畫。從查理·卓別林、希區考克（在此激發靈感拍攝了《擒凶記》）、到時尚大師伊夫·聖羅蘭（Yves Saint Laurent）、乃至當代全球政商巨富，皆將此處視為來到馬拉喀什的靈魂歸宿。

La Mamounia 最令人難忘的，是那片佔地約 17 公頃的傳奇花園。數千棵橄欖樹、棕櫚樹、柑橘樹與玫瑰花園構成一座真正的綠洲。當旅人穿越喧鬧的麥地那古城後走入飯店，彷彿瞬間進入另一個世界。2009 年，飯店進行大規模翻新工程，由法國設計大師 Jacques Garcia 操刀。他將摩洛哥傳統工藝、阿拉伯宮殿風格與法式裝飾藝術巧妙融合，使飯店保有歷史底蘊的同時，也展現當代奢華氣質。如今人們所熟悉的紅色絲絨、大理石、水晶燈與彩色馬賽克空間，多數來自這次經典改造。

飯店核心的餐廳群進行了顛覆性的高訂革新，與名廚 Jean-Georges Vongerichten 合作，在充滿復古東方快車情調與摩洛哥宮廷裝飾的空間中，端出將在地頂級食材透過現代洗練技法重塑的歐陸與亞洲風味。而全城最具傳奇色彩的微醺時光，毫無疑問隱藏在 Le Bar Churchill——這座向首相致敬的酒吧，保留了深色皮革、拋光胡桃木與微醺的光影，伴隨著現場微醺的爵士樂，端出全馬拉喀什最正統的威士忌與特調故事。