十九世紀末至二十世紀初，聖塞巴斯提安因海水療養風潮而成為西班牙皇室與歐洲貴族的度假勝地。Hotel Maria Cristina 正是在這樣的背景下誕生，並以西班牙攝政王后 Maria Christina of Austria 命名。據記載，1912 年開幕時，王后本人更成為首位踏入飯店的賓客。

一整個世紀以來，這裡的每一座雕花旋轉樓梯都記錄了二十世紀人類藝術史與影史的最高張力——隨著聖塞巴斯提安國際電影節（San Sebastián International Film Festival）的誕生，它也被譽為「西班牙電影人的紅毯之家」。

由淺色當在地頁岩、精緻石雕與法國宮廷式宏偉格柵窗構築、具備絕對皇家氣度的新古典主義赭白與金色外牆。高聳拱窗、水晶吊燈、大理石樓梯與古典線條共同構築出歐洲大飯店的氣勢。2012 年百年慶典前夕，飯店完成大規模修復工程，在保留歷史底蘊的同時全面升級現代設施。

聖塞巴斯提安作為全球人均米其林星級密度最高的城市，飯店本身就是這場美食神話的核心演繹者。飯店內的餐廳與酒吧，在充滿復古裝飾藝術情調的空間中，端出將聖塞巴斯提安老城（Parte Vieja）最具煙火氣的手工 Pinsapos、在地頂級海鮮與風乾熟成牛肉，透過現代洗練技法重塑的高階巴斯克美食。而全球影壇與文化界名流在電影節期間的目光焦點，毫無疑問聚焦於 Dry San Sebastián 酒吧——這座與傳奇調酒大師合作的優雅空間，保留了深色拋光胡桃木與微醺的光影，在黃昏的雕琢下，端出全城最正統的馬丁尼與特調故事。

飯店設有極致專業的巴斯克烹飪學院（Mimo San Sebastián），由頂尖大廚帶領賓客深入在地市場，親自解鎖巴斯克美食背後的科學與人文密碼，隨後在私人廚房中進行一場深度的感官重構。