飯店落成於 1864 年，由當時的摩納哥親王查理三世親自推動，旨在打造一處能匹配鄰近蒙地卡羅賭場（Casino de Monte-Carlo）的頂級下榻地。這裡曾是葛麗絲·凱莉王妃（Princess Grace）與雷尼爾親王舉行婚宴的場所，也曾接待過邱吉爾、查理·卓別林等影響歷史的人物。飯店大廳矗立著路易十四的青銅騎馬像，傳說觸摸馬腿能帶來好運。這裡不只是一間飯店，它是歐洲社交圈的「黃金一平方公里」，每一塊大理石與每一盞水晶燈，都低聲訴說著從「美好年代（Belle Époque）」至今未曾落幕的輝煌。

抵達飯店，首先映入眼簾的是那充滿皇室氣息的純白新古典主義外牆，正對著豪車雲集的賭場廣場（Place du Casino）。步入大廳，金箔裝飾的圓頂、繁複的浮雕與巨大的柯林斯柱交織出一種令人屏息的莊嚴感。在經歷了近年耗資數億歐元的全面翻修後，飯店成功地在保留歷史厚度的同時，注入了當代的輕盈感。客房設計以米色、淡金色與象牙白為主調，選用最頂級的絲綢壁布與手工織毯。其中最具代表性的，是頂級套房「Princess Grace Suite」，致敬摩納哥王妃 Grace Kelly。套房設計結合優雅與私密，擁有寬敞露台與無邊際泳池，將海天一線的景觀納入日常，成為地中海奢華生活的極致象徵。

由法餐泰斗 Alain Ducasse 坐鎮的米其林三星餐廳 Le Louis XV，以極致精準的技法呈現地中海的豐饒物產，其金碧輝煌的用餐環境與藝術品般的菜色，被公認為全球法餐的巔峰。此外，飯店擁有世界上最具傳奇色彩的酒窖之一（Les Caves de l'Hôtel de Paris），在岩石深處存放著超過 35 萬瓶珍稀佳釀。酒店也與鄰近的 Thermes Marins Monte-Carlo 直接連通，占地 7,000 平方公尺，在那裡享受結合海洋療法的深度修復；而飯店內部的「珠寶庭園（Jewellers' Courtyard）」則匯聚了全球最頂尖的珠寶品牌，讓奢華體驗從居住延伸至感官的每一個細節。