Eden Rock 的故事始於 1950 年代，由傳奇冒險家與飛行員 Rémy de Haenen 打造。他是第一個將飛機降落在這座島嶼上的人，隨後將這座俯瞰大海的紅瓦礁石屋變成了一處神祕的避風港。這裡曾接待過葛麗泰·嘉寶（Greta Garbo）、霍華·休斯（Howard Hughes）與洛克斐勒家族等名人，讓聖巴特島從一座寂靜孤島轉變為全球名流的避寒聖地。這座飯店的人文靈魂在於其「自由與藝術的基因」——即便在 1995 年由 Matthews 家族接手並加入 Oetker Collection 後，它依然保留了那種不與世俗妥協的「搖滾貴族」氣質，將極致的款待與無拘無束的島嶼靈魂完美縫合。

飯店建築矗立在一塊突入海中的巨大石英礁石上，兩側則是如糖霜般潔白的沙灘。翻修後的室內設計由 Jane Matthews 操刀，展現了「赤足奢華（Barefoot Luxury）」的極致細節：明亮的白色牆面搭配大膽的紅色元素（象徵經典紅瓦），並點綴著大量當代藝術真跡與圖書館般的藏書。客房設計各異，從復古的航海風格到極簡的現代美學，每扇窗都像是一幅變幻莫測的加勒比海油畫。

全館客房、套房與 Villa 分散於海灘、山坡與岩石之間，每一間皆擁有不同個性。其中最具代表性的，莫過於佔地 1,500 平方米的 Villa Rockstar。這裡除了設有以 Freddie Mercury 等傳奇歌手命名的主題套房，更擁有一座專業錄音室，館藏了 約翰·藍儂 (John Lennon) 錄製《Imagine》時所使用的傳奇混音台，向飯店深厚的音樂基因致敬。飯店也與全球頂尖藝廊合作，定期更換室內外的雕塑與畫作，使其成為一座活生生的當代藝術館。

名廚 Jean-Georges Vongerichten 主裡的 The Sand Bar 餐廳，讓賓客能一邊腳踏細沙，一邊享用融合了熱帶風味與法式精準的頂級料理。而 Rémy Bar 則是以飯店創辦人命名，提供充滿島嶼情調的特調雞尾酒，是傍晚時分社交的核心；飯店內設有極具創意的藝術空間與專屬的 Eden Rock Wellness，提供與 Ligne St Barth 合作的天然修復療程。此外，飯店著名的「私人別墅」服務，讓追求極致隱私的嘉賓能擁有如 Rockstar 般的專屬空間，並享受 24 小時的管家與主廚服務。