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Dylan Hotel 的歷史可追溯至 1900 年。
這棟維多利亞時期建築最初並非飯店，而是 Royal City of Dublin Hospital 的護士宿舍，其奠基石更由英國維多利亞女王之女 Princess Helena 親自主持。建築由愛爾蘭建築師 Albert Edward Murray 設計，以醒目的紅磚與陶土裝飾立面聞名，至今仍是都柏林保存最完整的維多利亞建築之一。
2006 年，這座歷史建築改建為都柏林第一家真正意義上的五星級精品飯店；2019 年又完成大規模翻新，新增客房、餐廳、酒吧與庭院空間，使歷史建築與當代設計達到更成熟的平衡。與許多歐洲經典飯店不同，Dylan 並不追求古典宮廷的華麗，而是透過大膽色彩、愛爾蘭工藝與現代藝術，打造充滿個性的居住體驗。
飯店現有 72 間客房與套房，每間房型皆擁有不同設計語彙。天然石材、訂製家具、手工織品與愛爾蘭藝術作品共同構築出溫暖而精緻的空間，使飯店更像一座私人宅邸，而非制式化的國際品牌飯店。
The Eddison 餐廳以曾任醫院院長的 Edith Annie Eddison 命名，主打現代愛爾蘭料理；The Ruby Room 雞尾酒吧則紀念另一位歷史人物 Ruby Stokes，延續建築作為護士宿舍的歷史記憶。南向庭院 The Nurserie Terrace 則巧妙以「Nursery（苗圃）」與「Nurse（護士）」雙關命名，將建築前身融入今日的生活場景。
近年來，Dylan Hotel 持續獲得國際高度評價，除了榮獲 米其林一把鑰匙（One Michelin Key），也被《Condé Nast Traveler》與《Vogue》列為都柏林最值得入住的精品飯店之一，成為愛爾蘭精品飯店的代表作。
Dylan Hotel Dublin 最迷人的地方，不是它刻意營造的奢華，而是將一座承載百年歷史的護士宿舍，轉化為充滿藝術、設計與愛爾蘭精神的精品飯店。它沒有大飯店的恢宏氣勢，卻以細膩的人文底蘊與獨特個性，成為都柏林最值得細細品味的一處城市居所。
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