現今所見的城堡完成於 1835 年，採用哥德復興式建築風格，由建築師 James 與 George Richard Pain 設計。灰色石砌城堡、尖塔、城垛與湖畔森林共同構成如童話般的景致，使它成為愛爾蘭最具代表性的城堡之一。

1962 年，O'Brien 家族因財務因素出售城堡，隔年改建為五星級飯店，自此開啟新的歷史篇章。

整座莊園占地約 450 英畝，湖泊、古樹、公園與起伏草原環繞四周。走進城堡，大理石壁爐、橡木樓梯、彩繪玻璃、水晶吊燈與歷代家族肖像，依然保留著十九世紀貴族宅邸的恢宏氣勢，卻不顯得拘謹，而是充滿溫暖的愛爾蘭待客之道。

客房分布於主城堡、Queen Anne Courtyard 與後期增建翼樓，每間皆融合古典家具、絲絨織品與現代舒適設備。入住其中，彷彿真正成為這座古老莊園的主人，而非只是過客。

餐飲方面，Earl of Thomond Restaurant 以當代愛爾蘭料理聞名，曾於 1995 年獲得米其林一星肯定；如今則持續以在地農產品、野味與大西洋海鮮展現愛爾蘭西岸風土。飯店近年亦持續投入修復與永續發展，包括節能改造與生態管理，使這座近兩百年的古堡得以延續至下一個世紀。飯店內部的調酒吧完整保留了數世紀前的古董藏書與歷史手稿，為注重智性厚度的全球品味鑑賞家提供了極致的知性奢華解碼。

Dromoland Castle 最吸引人的，除了城堡本身，更是完整的愛爾蘭莊園生活。飯店內設有隱密於歷史城牆內的頂尖客棧水療中心（The Spa at Dromoland），並擁有由傳奇設計師 Ron Kirby 與 J.B. Carr 共同打造的 18 洞錦標賽級皇家高爾夫球場；其中，獵鷹體驗更是飯店最具代表性的活動之一，也是許多旅人造訪愛爾蘭夢寐以求的經典行程。