在阿姆斯特丹（Amsterdam）市中心，阿姆斯特爾河（Amstel River）緩緩流過，運河、老屋與自行車交織成這座城市最熟悉的風景。坐落河畔的 De L’Europe Amsterdam，自 1896 年開幕以來，便是阿姆斯特丹最具代表性的豪華大飯店之一。它的歷史甚至可以追溯至 15 世紀，飯店所在位置過去曾是城市防禦工事「Het Rondeel」的所在地；後來歷經旅店與城市發展，最終於 1896 年以 De L’Europe 之名正式開幕。

因此，走進 De L’Europe，某種程度上也是走進阿姆斯特丹城市史的一部分。飯店建築本身延續歐洲 Grand Hotel 的傳統，公共空間以水晶吊燈、天鵝絨、古典木作與藝術品營造出華麗卻不失溫度的氛圍。2020 年飯店完成全面重新設計，由荷蘭設計團隊 Nicemakers 操刀，在保留歷史細節的同時，加入更符合現代旅人需求的舒適性與當代設計。

客房與套房則展現另一種阿姆斯特丹氣質。部分房型可直接眺望 Amstel River，將城市最經典的水岸景色帶入室內；不同房型擁有各自獨特的空間配置與設計細節，並以柔和色調、藝術作品與精緻家具延續整座飯店的古典氣質。對於喜愛歷史飯店的人而言，這裡最迷人的並非「全新」，而是能感受到一座建築在百餘年間持續被使用、修復與重新詮釋的痕跡。

餐飲更是 De L’Europe 的重要核心。飯店旗下的 Flore 獲《米其林指南》（MICHELIN Guide）評選為 2 星餐廳，由主廚 Bas van Kranen 主導，以植物性料理與永續理念重新思考高端餐飲；若希望享受更經典的歐洲用餐氛圍，Brasserie Marie 則提供法式料理與河畔露台，是午後午餐或晚間用餐的理想選擇。除此之外，Trattoria Graziella、Freddy’s Bar 與以 1896 年為名的 Chapter 1896，也讓飯店本身成為一座完整的餐飲目的地。

其中 Freddy’s Bar 尤其值得留意。以飯店歷史人物 Alfred「Freddy」Heineken 命名，他在 1950 年代經常造訪 De L’Europe，後來更買下飯店，使其成為阿姆斯特丹少數具有家族企業歷史的豪華飯店之一。

飯店擁有專屬的水上私人碼頭，賓客可直接搭乘飯店的客製化木造古典沙龍船（Salon Boat），穿梭於阿姆斯特丹列入世界遺產的運河網之中；奢華的 Le Spa by Guerlain 則結合了法國嬌蘭的極致護膚科技與靜謐的室內溫水水療池，賓客可在水療池畔透過巨幅落地窗，靜靜欣賞阿姆斯特爾河上的波光粼粼。

De L’Europe Amsterdam 於 2025 年獲《米其林指南》（MICHELIN Guide）評選為 3 MICHELIN Keys，成為荷蘭首間獲得最高等級 3 Keys 的飯店；全球當時僅有 143 間飯店獲此殊榮。飯店旗下的 Flore 同時獲《米其林指南》評選為 2 星餐廳，使 De L’Europe 成為少數同時具備頂級飯店與米其林星級餐飲的歐洲 Grand Hotel。