飯店位於 Sandstone Precinct，前身為新南威爾斯教育部大樓（Department of Education Building），建於 1912 年，鄰近 Martin Place 與 Sydney Harbour。經過多年修復與重新設計後，這座曾經承載公共教育記憶的歷史建築，如今轉化為一間以藝術、設計、餐飲與療癒為核心的當代奢華飯店。

Capella Sydney 最迷人的地方，在於它沒有試圖將歷史建築「現代化」到失去原有性格。建築外觀仍保留砂岩立面、古典比例與雕刻細節，走入室內後，則可以看到高聳的天花板、拱形窗戶、深色木材與大面積石材，與當代家具和藝術作品並置。澳洲建築事務所 Make Architects 負責建築轉化，而 Studio Messa 則以更細膩的室內設計語彙重新整理空間，使老建築的莊嚴感與現代旅宿的舒適度取得平衡。

這種新舊交會，也延伸至飯店最具特色的藝術收藏。公共空間裡可以看到澳洲藝術家作品與原建築細節彼此對話，尤其是 Lobby 中巨大的藝術裝置，讓原本屬於政府機關的公共空間重新成為一座城市文化客廳。對第一次造訪 Sydney 的旅人而言，這裡提供了一種不同於歌劇院或 Harbour Bridge 的城市觀看方式——不是站在城市地標前拍照，而是走進一棟建築，理解 Sydney 如何從殖民時代一路走向今日的文化城市。

餐飲則以 Aperture 為核心，空間位於飯店原有的政府建築結構之中，透過開放式廚房與季節性食材呈現現代澳洲料理。菜色強調澳洲在地食材與亞洲、歐洲料理傳統之間的交流，將 Sydney 所處的太平洋文化位置帶進餐桌。Brasserie 1930 則更具經典歐陸餐館氣質，以義大利料理為主要靈感，搭配澳洲優質肉類、海鮮與葡萄酒，呈現較為成熟而優雅的城市餐飲體驗。

如果想真正感受 Capella Sydney 的節奏，最值得留時間的反而是 Auriga Spa。Spa 延續飯店「修復」的核心概念，以澳洲植物與天然成分為靈感，結合按摩、臉部護理、蒸氣室、桑拿與泳池等設施。室內 20 公尺泳池位於歷史建築的地下空間，透過柔和燈光與石材營造出極為安靜的氛圍。對一座節奏快速的城市而言，這裡提供的是一種近乎反城市的體驗：讓時間放慢，讓身體重新成為旅行的主角。